Картофельный крахмал получают путем механического отделения зерен крахмала от остальных составных элементов картофеля, последующего промывания, очистки, сушки и просеивания. Крахмал – это полисахарид, служащий резервным материалом растений. Кристаллические структуры зерен крахмала формируют макромолекулы крахмала с разветвленным строением (амилопектин) и с линейным строением (амилоза). Поскольку амилоза и амилопектин отличаются друг от друга по целому ряду существенных характеристик, от их соотношения в составе того или иного вида крахмала зависят его физико-химические свойства. Крахмал – это один из самых многофункциональных видов сырья в пищевой промышленности. В ряде случаев используются его естественные желирующие и сгущающие свойства. В пищевой промышленности и фармацевтике крахмал используется для придания продукции нужной текстуры, внешнего вида (формы), влажности, консистенции и стабильности при хранении.

Мальтодекстрин – это крахмальный препарат, представляющий собой белый порошок, получаемый путем ферментативной деполимеризации водной взвеси картофельного крахмала с последующей распылительной сушкой. Мальтодекстрины характеризуются низкой сладостью, хорошей усвояемостью, высокой вязкостью, хорошей растворимостью, высокой гигроскопичностью. Благодаря широкому диапазону деполимеризации крахмала (DE) мальтодекстрины имеют разнородный состав смеси сахаров; обладают эмульгирующими, стабилизирующими, склеивающими свойствами, являются хорошими наполнителями и разрыхлителями, продлевают свежесть, ослабляют сладость, подчеркивают вкус и запах, замедляют процесс кристаллизации.  

КРИСТАЛЛИЧЕСКАЯ ГЛЮКОЗА – это продукт, представляющий собой мелкокристаллический белый порошок, получаемый путем ферментативного гидролиза картофельного крахмала. Содержит свыше 99% чистой глюкозы. Отличается высокой микробиологической чистотой.

БЕЗВОДНАЯ ГЛЮКОЗА – это продукт фармацевтического качества, представляющий собой мелкокристаллический белый порошок, получаемый путем ферментативного гидролиза крахмала. Она содержит свыше 99% чистой глюкозы и удовлетворяет требованиям Европейской фармакопеи. Безводная глюкоза применяется в фармацевтической промышленности для производства лекарственных препаратов и биологически активных добавок.  

Глюкозные сиропы – это очищенные и сгущенные водные растворы простых сахаров (глюкозы, мальтозы) и низкомолекулярных полисахаридов, получаемые путем ферментативного гидролиза крахмала. Характеризуются мягким сладким вкусом, хорошей температурной и химической стабильностью, высоким осмотическим давлением. Высокая микробиологическая стабильность позволяет хранить сиропы в течение длительного времени при комнатной температуре без риска кристаллизации.

КОРМОВОЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ БЕЛОК получают из клеточного сока картофеля термокислотной коагуляцией, отделением и сушкой. Готовый продукт представляет собой сыпучий порошок серого цвета, с запахом, свойственным сухому картофельному белку, с влажностью, не превышающей 10%. Характерной чертой изделия является высокое, свыше 80%, содержание общего белка, причем усвояемый белок составляет более 70% сухой массы. Как высокопитательный, хорошо усвояемый растительный белок, изделие является ценным компонентом кормовых смесей для животных и превосходным заменителем животного белка.